La pitta di patate – alias pizza di patate – è la cuginetta del ben più noto gattò napoletano, ma guai a dirlo ad alta voce! Il piatto salentino, che piace proprio a tutti, è decisamente più a buon mercato, niente burro, niente prosciutto o formaggi da far sciogliere, solo
Have you been to Scarborough Fair?Parsley, sage, rosemary and thyme,Remember me from one who lives there,For she/he once was a true love of mine. Qualcuno avrà immediatamente ricordato il brano di Simon e Garfunkel, del 1966, ripreso qualche decennio più tardi da Angelo Branduardi. Si tratta, a onor del vero,
Ho iniziato a sentire parlare di food desert da qualche anno. Inizialmente in maniera alquanto distratta, lo ammetto, tanto da aver attribuito alla definizione tutt’altro significato. Qualche tempo fa mi è capitato a tiro, scorrendo l’elenco dei titoli su Netflix, un documentario sull’argomento e, dato che – come spesso accade
“Sapeva che il pomodoro è un frutto? Davvero? si meravigliò la signora Threadgoode. Proprio così. La signora Threadgoode parve molto colpita dalla notizia. Oh no! è tutta la vita che mangio i pomodori come verdura, conditi con l’olio e il sale! Davvero sono frutti? Sì Ne è sicura? Sicurissima. Me
Uno dei piatti simbolo della cucina pugliese, le fave e cicorie, anche note in alcune aree come capriata di fave o ‘ncapriata, è una ricetta antica, gustosa e incredibilmente nutriente. Le fave sono tra i pochi legumi autoctoni italiani – ne è documentata la presenza già in epoca preistorica e
La Puglia è da sempre terra di mandorle e il suo paesaggio è stato per secoli caratterizzato dall’alternanza di uliveti e mandorleti. Tante le varietà locali, dalla Genco alla Tondina, fino alla Tuono e alla ormai famosissima Filippo Cea. Si tratta di una cultivar dell’Alta Murgia, selezionata sul finire dell’Ottocento,
