Rosso a chi?
“Sapeva che il pomodoro è un frutto? Davvero? si meravigliò la signora Threadgoode. Proprio così. La signora Threadgoode parve molto colpita dalla notizia. Oh no! è tutta la vita che mangio i pomodori come verdura, conditi con l’olio e il sale! Davvero sono frutti? Sì Ne è sicura? Sicurissima. Me l’hanno insegnato a scuola, durante […]
Le mandorle di Puglia
La Puglia è da sempre terra di mandorle e il suo paesaggio è stato per secoli caratterizzato dall’alternanza di uliveti e mandorleti. Tante le varietà locali, dalla Genco alla Tondina, fino alla Tuono e alla ormai famosissima Filippo Cea. Si tratta di una cultivar dell’Alta Murgia, selezionata sul finire dell’Ottocento, caratterizzata dalla forma rotonda e […]
Pomodori: un mondo a colori!
L’eleganza del pomodoro è data dalle forme (comune, pyriforme, cerasiforme), dai colori (che vanno dal bianco al verde, dal giallo all’arancio, dal rosso al nero), ma, soprattutto, dal gusto, che può essere meravigliosamente dolce, spiccatamente acido, leggermente sapido. Per non parlare dell’umami, percepibile soprattutto nella polpa, ovvero quella sostanza semiliquida al cui interno sono custoditi […]