Biscotti al cacao sottili e croccanti, dal sapore deciso, dato dalle farine semintegrali e dal retrogusto piacevolmente salato, dato dal fior di sale. Il fior di sale è un tipo di sale raro e prezioso, che si forma sulla superficie dell’acqua in alcuni periodi dell’anno. È leggero, ma, soprattutto, dal sapore più delicato. Noi usiamo del fior di sale siciliano, delle saline di Trapani.