Rosso a chi?
“Sapeva che il pomodoro è un frutto? Davvero? si meravigliò la signora Threadgoode. Proprio così. La signora Threadgoode parve molto colpita dalla notizia. Oh no! è tutta la vita che mangio i pomodori come verdura, conditi con l’olio e il sale! Davvero sono frutti? Sì Ne è sicura? Sicurissima. Me l’hanno insegnato a scuola, durante […]
Le fave e le cicorie: una lunga storia d’amore
Uno dei piatti simbolo della cucina pugliese, le fave e cicorie, anche note in alcune aree come capriata di fave o ‘ncapriata, è una ricetta antica, gustosa e incredibilmente nutriente. Le fave sono tra i pochi legumi autoctoni italiani – ne è documentata la presenza già in epoca preistorica e un largo utilizzo in […]
La pasta mista con i ceci
poesiaSono davvero poche le pietanze in grado di rassicurare e rigenerare il corpo e l’anima come un piatto di pasta mista con le verdure o con i legumi. Gran parte del lavoro lo fa la pasta mista, che oggi acquistiamo in sacchetti già composti; il suo fascino deriva dalla sua storia e dall’ingegno tutto italiano […]
Zuppa di Pisello Nano di Zollino
Tra i piatti inseriti nell’ultimo anno nei punti Urban, sono particolarmente legata alla zuppa di Pisello Nano di Zollino, una zuppa profumata e delicata che consente di apprezzare i legumi anche in estate. Un comfort food nutriente e irresistibile! L’ingrediente principale è, per l’appunto, il Pisello Nano di Zollino, un P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) dell’area […]
La parmigiana da Cime
Melanzane, mozzarella, salsa di pomodoro e parmigiano. Pochi ingredienti che, assemblati per bene, ci restituiscono un piatto a dir poco godurioso: la parmigiana di melanzane, appunto…attenzione, non le ‘melanzane alla parmigiana’, perché con la città di Parma questo piatto non ha nulla a che vedere. Già, questa è solo una delle tante questioni aperte, perché […]