Urban Lecce

Il primo Cime di Rapa Urban nasce nel centro di Lecce, a pochi passi da Piazza Mazzini, in una posizione strategica che lo rende meta perfetta per i locali ma anche per i viaggiatori di passaggio in città.
È uno spazio informale, ispirato alle cucine di casa, ci si accomoda dove si preferisce e ci si serve in autonomia quando l’ordine è pronto. Ogni giorno propone piatti della tradizione meridionale: orecchiette con le cime di rapa e le alici di Cetara, fave e cicoria, pucce farcite con polpette, seppia, parmigiana, pizze in pala, braciole al sugo e tante altre ricette identitarie del Sud.
Da qualche anno la nostra proposta, in particolare quella stagionale, ha assunto una forte componente vegetale, pensata nel rispetto dei cicli biologici delle piante e della biodiversità.
In questo percorso di ‘transizione vegetale’ – e al contempo biologico – le ricette della tradizione si stanno rivelando fedeli alleate, tanto che molto spesso le riproponiamo tal quali: fave e cicorie, orecchiette con il sugo della nostra passata di pomodori, pasta mista con i ceci, etc. Talvolta operiamo piccole modifiche per eliminare il superfluo, regalandoci ugualmente un prodotto gustoso; è il caso della pitta di patate classica, realizzata in chiave vegana – senza uova e burro – ma sempre con notevole carattere, conferito dal ripieno di cipolla, olive, capperi.