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15,00 

La Borraccia Cime di Rapa è un oggetto per la tua quotidianità, per dire basta agli sprechi e ai rifiuti.  Ideale per la palestra, lo sport, le escursioni ma anche per permetterti di scegliere uno stile di vita più sostenibile senza rinunciare al piacere del design. In acciaio inossidabile non verniciato, il tappo (con coperchio in bambù) è a vite ermetico con pratico moschettone. Completamente BPA free e sostenibile, realizzata seguendo i più alti standard ambientali e alimentari.   Nessun colorante inquinante è stato utilizzato per creare la nostra borraccia sostenibile: il logo è presente ma è stato realizzato con la tecnica dell’incisione laser.  

4,50 

La semplicità conduce sempre a qualcosa di buono! Le nostre nonne lo sapevano che mettendo in casseruola mandorle, zucchero e un po’ d’acqua veniva fuori un piccolo capolavoro: le mandorle pralinate, note in alcune aree pugliesi come ‘addormenta suocere’. Un piccolo peccato di gola a cui è difficile resistere.

7,00 

La semplicità conduce sempre a qualcosa di buono! I nostri pistacchi pralinati sono un piccolo peccato di gola a cui è difficile resistere.

6,00 

Riprendendo l’antica tradizione pugliese, ma non solo, dei biscotti ‘da inzuppo’, abbiamo realizzato delle paste con farine biologiche integrali e semi integrali, rese più golose grazie alle scaglie di cioccolato fondente. Sono perfette a colazione, da inzuppare nel latte, ma anche per accompagnare un tè pomeridiano.

5,00 

Questo ‘biscottone’ è detto da ‘inzuppo’ in quanto si è soliti inzupparlo nel latte la mattina! Ne esistono svariate versioni un po’ in tutto il sud Italia; chi usa il lievito, chi il latte, chi il burro, etc. Noi seguiamo una ricetta semplicissima che non prevede latte bensì acqua, non prevede burro ma olio extravergine di oliva. Alla farina bianca abbiamo aggiunto un 20% di farina di grano saraceno, dal gusto inconfondibile. Cosa le rende così buone? La consistenza leggera e friabile, data dall’ammoniaca, e una accorta cottura.

4,00 

Snack gustoso e sano a base di semi misti, mescolati con poca farina, un pizzico di sale, semi di finocchio e acqua. Sono perfetti da sgranocchiare in qualunque momento della giornata fornendo una buona dose di fibre, proteine, carboidrati e grassi insaturi

6,00 

Un’antichissima ricetta pugliese, ma non solo, ci restituisce uno snack salato insolito e gustoso.

6,00 

Un’antichissima ricetta pugliese, ma non solo, ci restituisce uno snack salato insolito e gustoso a base di legumi. Ceci lasciati in ammollo per 24 ore e successivamente cotti in forno e conditi con olio extavergine di oliva e sale.

7,00 

Ci vuole tanta pazienza per realizzare questi taralli, sottili e delicati, ma ne vale la pena. Fragranti e leggeri, grazie all’olio e al vino, dolci e profumatissimi, grazie ai semi di anice. Perché si chiamano così? Perché la ricetta è proprio di Enzina, una delle nostre cuoche, la più giovane. Che qualche anno fa, un po’ per gioco, un po’ per mettersi alla prova ci ha fatto provare questi deliziosi taralli, apprezzati e richiesti da tutti i nostri clienti.

5,00 

Un’antichissima ricetta pugliese, ma non solo, ci restituisce uno snack salato insolito e gustoso a base di legumi. Ceci lasciati in ammollo per 24 ore e successivamente cotti in forno e conditi con olio extavergine di oliva e sale.

7,00 

Non solo il Fagiolo Rosso Scritto di Pignola è stato salvato dall’estinzione, entrato a far parte della banca del germoplasma di Cime di Rapa, ma si annovera nell’elenco nazionale dei PAT, Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Merito del gusto dolce, completamente diverso dal classico borlotto, di cui il fagiolo rosso scritto è una particolare varietà. Caratterizzato da striature di colore rosso che sembrano pitturate con un pennello – da cui il nome “scritto” – si distingue per la sua buccia molto sottile e per la forma ovoidale. Questo particolare ecotipo cresce nel particolare clima del Pantano di Pignola, in Basilicata, con caratteristiche uniche lo rendono anche un prodotto particolarmente amato in cucina. La sua buccia molto tenera, infatti, è ideale per antipasti e zuppe.

4,00 

Banana Legs è un pomodoro originario degli USA. Il frutto è di giallo brillante e dalla forma allungata, simile a quella di una banana con la tipica cuspide finale, da cui il nome. Anche il gusto è quello pieno del pomodoro di una volta: poca acidità, polpa carnosa, dolce con una sfumatura agrumata, con pochissimi semi e profumo intenso. La passata, dal sapore dolce e delicato, mantiene il bel colore giallo acceso.

5,00 

Il nostro prodotto più apprezzato e venduto: le fave fritte. Un prodotto pugliese di antichissime origini, ovvero di quei tempi in cui gli snack industriali erano ancora di là da venire, ma noi pugliesi non rinunciavamo a qualcosa di stuzzicante, da sgranocchiare prima dei pasti o durante la giornata. Fave decorticate lasciate in ammollo per 24 ore, fritte e condite con un po’ di sale.

4,00 

Noi le chiamiamo fettine di frutta secca, altri le conoscono col nome di fettine svizzere. Diffusi dal Nord al Sud Italia, sono dei biscotti di pasta frolla con nocciole, mandorle, pistacchi e cannella, tagliati in maniera molto sottile prima di essere infornati.  Attenzione: creano dipendenza!

4,80 

Biscotti al cacao sottili e croccanti, dal sapore deciso, dato dalle farine semintegrali e dal retrogusto piacevolmente salato, dato dal fior di sale. Il fior di sale è un tipo di sale raro e prezioso, che si forma sulla superficie dell’acqua in alcuni periodi dell’anno. È leggero, ma, soprattutto, dal sapore più delicato. Noi usiamo del fior di sale siciliano, delle saline di Trapani.

5,00 

Due varietà, di origine campana e a sviluppo indeterminato, coltivate sin dal XVIII secolo. Il Re Umberto, dalla forma a fiasco e dal sapore acido, fu coltivato sino alla metà del XX secolo, per essere poi sostituito dal San Marzano, dalla polpa compatta e carnosa e dalla forma allungata

6,00 

La passata di pomodoro Golden Nuggets, dal colore ambrato, è  caratterizzata da un sapore molto dolce che ben si presta alla realizzazione di numerose ricette salate ma anche dolci, primi e secondi piatti, preferibilmente speziati, oppure zuppe. Dalla consistenza densa, necessita di diluizione.

5,00 

La varietà Re Umberto - detta anche ‘Fiascone’ – è un’antica varietà campana, così chiamata in onore di Umberto I di Savoia. La pianta è a sviluppo indeterminato e può raggiungere i due metri e mezzo di altezza, la bacca è di forma rettangolare e dal colore rosso intenso. Antenato del San Marzano è un pomodoro eccellente, ricercato da tutti i seeds savers, dal sapore deciso e inconfondibile.

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