Pitta di patate salentina
La pitta di patate – alias pizza di patate – è la cuginetta del ben più noto gattò napoletano, ma guai a dirlo ad alta voce! Il piatto salentino, che piace proprio a tutti, è decisamente più a buon mercato, niente burro, niente prosciutto o formaggi da far sciogliere, solo patate, cipolle, pomodori, capperi e […]
Le fave e le cicorie: una lunga storia d’amore
Uno dei piatti simbolo della cucina pugliese, le fave e cicorie, anche note in alcune aree come capriata di fave o ‘ncapriata, è una ricetta antica, gustosa e incredibilmente nutriente. Le fave sono tra i pochi legumi autoctoni italiani – ne è documentata la presenza già in epoca preistorica e un largo utilizzo in epoca […]
La pasta mista con i ceci
Sono davvero poche le pietanze in grado di rassicurare e rigenerare il corpo e l’anima come un piatto di pasta mista con le verdure o con i legumi. Gran parte del lavoro lo fa la pasta mista, che oggi acquistiamo in sacchetti già composti; il suo fascino deriva dalla sua storia e dall’ingegno tutto italiano […]
Zuppa di Pisello Nano di Zollino
Tra i piatti inseriti nell’ultimo anno nei punti Urban, sono particolarmente legata alla zuppa di Pisello Nano di Zollino, una zuppa profumata e delicata che consente di apprezzare i legumi anche in estate. Un comfort food nutriente e irresistibile! L’ingrediente principale è, per l’appunto, il Pisello Nano di Zollino, un P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale) dell’area […]