“Sapeva che il pomodoro è un frutto? Davvero? si meravigliò la signora Threadgoode. Proprio così. La signora Threadgoode parve molto colpita dalla notizia. Oh no! è tutta la vita che mangio i pomodori come verdura, conditi con l’olio e il sale! Davvero sono frutti? Sì Ne è sicura? Sicurissima. Me
Uno dei piatti simbolo della cucina pugliese, le fave e cicorie, anche note in alcune aree come capriata di fave o ‘ncapriata, è una ricetta antica, gustosa e incredibilmente nutriente. Le fave sono tra i pochi legumi autoctoni italiani – ne è documentata la presenza già in epoca preistorica
La Puglia è da sempre terra di mandorle e il suo paesaggio è stato per secoli caratterizzato dall’alternanza di uliveti e mandorleti. Tante le varietà locali, dalla Genco alla Tondina, fino alla Tuono e alla ormai famosissima Filippo Cea. Si tratta di una cultivar dell’Alta Murgia, selezionata sul finire dell’Ottocento,
poesiaSono davvero poche le pietanze in grado di rassicurare e rigenerare il corpo e l’anima come un piatto di pasta mista con le verdure o con i legumi. Gran parte del lavoro lo fa la pasta mista, che oggi acquistiamo in sacchetti già composti; il suo fascino deriva dalla sua
Secondo alcune fonti la crostata è il più antico tra i dolci della pasticceria italiana. Le sue origini affondano le radici parte nella storia e parte nel mito. Si tramanda che i Partenopei avrebbero omaggiato la sirena Partenope, il cui canto melodioso deliziava gli abitanti del Golfo, con grano, acqua
L’eleganza del pomodoro è data dalle forme (comune, pyriforme, cerasiforme), dai colori (che vanno dal bianco al verde, dal giallo all’arancio, dal rosso al nero), ma, soprattutto, dal gusto, che può essere meravigliosamente dolce, spiccatamente acido, leggermente sapido. Per non parlare dell’umami, percepibile soprattutto nella polpa, ovvero quella sostanza semiliquida
