Le antiche virtù delle erbe
Have you been to Scarborough Fair?Parsley, sage, rosemary and thyme,Remember me from one who lives there,For she/he once was a true love of mine. Qualcuno avrà immediatamente ricordato il brano di Simon e Garfunkel, del 1966, ripreso qualche decennio più tardi da Angelo Branduardi. Si tratta, a onor del vero, di una ballata tradizionale inglese, […]
Food desert: quando il cibo non è tuo amico
Ho iniziato a sentire parlare di food desert da qualche anno. Inizialmente in maniera alquanto distratta, lo ammetto, tanto da aver attribuito alla definizione tutt’altro significato. Qualche tempo fa mi è capitato a tiro, scorrendo l’elenco dei titoli su Netflix, un documentario sull’argomento e, dato che – come spesso accade – la mia agenda domenicale […]
Merenda time: la Linzer Torte
Secondo alcune fonti la crostata è il più antico tra i dolci della pasticceria italiana. Le sue origini affondano le radici parte nella storia e parte nel mito. Si tramanda che i Partenopei avrebbero omaggiato la sirena Partenope, il cui canto melodioso deliziava gli abitanti del Golfo, con grano, acqua di fiori d’arancio, spezie, uova, […]
Pane e cioccolata
‘Pane e cioccolata’ è il titolo di un film degli anni ‘70 con il mitico Nino Manfredi; una pellicola malinconica, dura, che affronta il tema dell’emigrazione italiana in Svizzera. Tuttavia, i più associano – e a buon diritto – pane e cioccolata alla merenda dell’infanzia, una ricetta semplice ma piena di gusto che, non molti […]
La parmigiana da Cime
Melanzane, mozzarella, salsa di pomodoro e parmigiano. Pochi ingredienti che, assemblati per bene, ci restituiscono un piatto a dir poco godurioso: la parmigiana di melanzane, appunto…attenzione, non le ‘melanzane alla parmigiana’, perché con la città di Parma questo piatto non ha nulla a che vedere. Già, questa è solo una delle tante questioni aperte, perché […]